全脂牛奶： 制作每加仑冰淇淋大概会用到12磅全脂牛奶。冰淇淋制作原料平均而言，一头日产奶量在6-7加仑左右的乳牛需近百磅的饲料养殖。据世界乳制品协会的统计，全球范围内，约 有9%的牛奶生产出来是用于制作冰淇淋的。对于乳牛来说，摄入均衡丰富的营养是生产高质量牛奶的关键。乳牛的饲料由苜蓿、玉米、棉花、以及大豆按照一定比 例混合而成。
甜味素：蔗糖是冰淇淋最常用、也是最受欢迎的增甜剂。除蔗糖之外，甜菜、玉米、和蜂蜜也能够提供冰淇淋所需要的甜蜜。
鸡蛋：鸡蛋并不是制作冰淇淋的必须原料，但鸡蛋打发后的特殊形态，的确可以使冰淇淋质地更加绵密有形。 以鸡蛋为基底制作的冰淇淋被称为法式冰淇淋，而所谓的美食冰淇淋则是完全不采用鸡蛋作为原料的冰淇淋。 |
发表于 2016-12-30 12:13:02
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发表于 2016-12-30 12:13:38